最近一年来，不少头部短视频博主因为直播带货食物而翻车，使公众对食物安全的关注热度居高不下。把柄艾瑞计划发布的2023年《食物饮料行业七大风向》显现，浮滥者在选购食物时最寄望的要素TOP10中，“品性与安全性”、“口味口感好”以及“无添加剂”位列前三名，与健康关联的要素更是占了50%。

在此布景下，不少头部食物企业开动激动家具的健康化转型，港股上市公司锅圈也在其列。把柄公开贵府显现，锅圈正在对旗下的百余款家具进行健康化升级，其中包括暖锅、烧烤食材等锅圈的传统上风家具，也包括西餐、牛排等新上架家具。

▲锅圈部分在售0添加底料

锅圈家具崇拜东谈主任书营示意，锅圈将陆续激动旗下家具的健康化，使锅圈食材向有机、地舆秀气、富硒、高卵白、低脂肪、低GI、低嘌呤、清洁配料表等标的迫临。

1

产业布局成为健康化升级的底气

从确立以来，锅圈的中枢上风历久是齐全的食材供应链体系。把柄公开贵府显现，锅圈目下共有五家食材工场，永诀专注于牛肉、肉丸、底料、虾滑、淡水家具等中枢食材的坐蓐加工。同期锅圈与300余家业内头部的食材工场达成深度合营，其中包括安井，三全等30多家上市公司。

从夙昔一段时期翻车的头部主播案例来看，其中至极大的比例是由于对供应链的把控智商不及，在坐蓐端出现问题。而锅圈在上游产业的深度布局，使其食物安全圭臬可以真切到食材原产地，从起源把控家具的品性。

以锅圈旗下的企业逮虾记为例，这家企业专注于虾滑坐蓐，2021年建成投产，之后只用了不到三年的时期便成为国内头部的虾滑单品工场。逮虾记厂区所处的广西省北海市紧邻着国内四大渔场之一的北部湾渔场。由于工场采购量实足大且紧邻青虾产区，逮虾记可以从一产标准就入场，对青虾的饲料和衍生环境进行严格要求。

▲捕捞上岸的鲜嫩青虾

逮虾记关联崇拜东谈主此前在接受采访时曾先容过从收虾到家具加工的悉数过程：在收虾之前，逮虾记的期间东谈主员要赶赴虾塘进行多项理化目的的检测；虾在被捕捞上岸后会立地进行覆冰惩处，将中枢温度降至5℃以下；虾塘捕捞的虾运到工场后胜仗被奉上坐蓐线，6小时内，本日运抵工场的鲜虾经过原料验收、颜料与规格分级、去头、剥壳、挑肠等工序，通过压冰，在5度以下进行保藏；12小时内，本日“出水”的鲜嫩青虾将一齐完成加工，并经由冷链输送送往世界各地。

掌执了上游的中枢产能，锅圈可以保险家具安全圭臬的严格实施。而关于外部的供应商，除了在合营前的彩选标准便普及圭臬除外，在后期合营过程中，锅圈也制定了一套严格的实施圭臬。

新华网的报谈中曾提到，除国度规则的准入天资外，锅圈食汇还要求坐蓐商通过了泰斗第三方认证机构的HACCP等食物安全和质地点面的认证，同期与CTI华测检测、SGS制定验厂圭臬，并通过频率更高的飞翔查抄，加大对供应商的监督力度。

▲产地及加工过程双重有机认证有机笋

这些严格的实施圭臬不仅保证了锅圈家具的品性强壮，也促进了锅圈和供应商对更高品性家具的开辟热心。这其中一个典型的案例是锅圈的有机笋家具。锅圈通过与供应商极野鲜笋合营制定有机笋家具的加工圭臬，蚁合开辟了拔擢及加工过程双重有机认证的有机笋系列家具，赢得了阛阓的泛泛迎接。

锅圈在上游基础要领上的进入，使锅圈可以制定高于行业平均水平的坐蓐圭臬并严格扩充，这成为了锅圈进行健康化升级的底气。

2

数字化供应链助力健康家具再升级

在锅圈的买卖体系中，除了完备的产业端布局之外，数字化的供应链系统亦然中枢的一环。把柄媒体的公开报谈，锅圈通过构建数字化系统买通了一二三产之间的壁垒，使悉数食物产业各个标准可以高效流转。在此基础上，锅圈还缱绻出了以三产带二产促一产的产业会通旅途，达成了C2F方式的落地，即以浮滥端的浮滥趋势，来引导上游的家具加工和坐蓐。

在食物健康化的大趋势下，这套体系对锅圈的家具升级意旨雄伟。

任书营在接受媒体采访时，提到了锅圈一款产自福建省霞浦县的海带苗。这款家具是国度地舆秀气家具，但锅圈在上架这款家具时，并莫得在包装上作念任何的标注。这源于锅圈夙昔讷于言而敏于行的家具不雅，但这种家具理念并不适宜当下信息爆炸的浮滥环境。锅圈通过末端的销售数据了解到浮滥者对地舆秀气等健康、品性关联的专科认证感知利害，于是开动推动商品信息透明化。

“浮滥者对这款家具的品性反映皆可以，但如若他们在购买时就知谈这是地舆秀气家具，确定会更有物超所值的嗅觉。目下锅圈理会到，心思价值亦然浮滥者的伏击体验之一。既然锅圈在家具上还是作念了相配多的戮力，那就要尽量让浮滥者感知到。”任书营示意。

▲国度地舆秀气家具——霞浦海带

如今，这款海带苗不仅在包装正面的显眼位置标注了“产自福建霞浦

中国海带之乡”的国度地舆秀气家具信息，还增多了保举的烹调时期，以及保举的经管神色等便捷浮滥者后续加工的信息。

另一款相配典型的家具是锅圈的野生笋。这款家具的原产地是四川以及云南的偏远山区，当地当然要求优胜，隔离欺侮，是优质野生笋的自然产区。夙昔这款家具仅在包装上呈现了“峻岭箭竹”、“暖锅笋片”等蒙眬的家具名，无法充分呈现家具的品性。

本年，锅圈与第三方泰斗认证机构，牵头草拟了“野生原料过火家具认证期间范例”（CTI-PV01/03-YS-2024），从产地、加工、销售等标准，对野生食材的圭臬作念出了详备范例。在此圭臬通过之后，锅圈的“野生”系列暖锅笋家具，成为了第一批带有“野生原料”认证的食材。

▲首批赢得“野生原料”认证的食物——锅圈野生笋系列家具

除了协助锅圈团队索求浮滥者更关注的信息点之外，C2F方式也使锅圈家具团队愈加了解阛阓动态，真确达成引导上游家具加工和坐蓐的智商，使锅圈可以不断尝试开辟顺应当下健康化浮滥不雅的新家具。

以锅圈本年推出的儿童系列牛排为例，款家具不仅应许中国肉类协会发布的《儿童肉类成品通用要求》圭臬，还在此基础上强化了要求。比如《通用圭臬》中要求儿童肉类成品应较合并属类家具减少磷酸盐等限量食物添加剂的使用，而锅圈儿童牛排则未在配料中使用关联限量添加剂。在此基础上，锅圈也强化了关联家具的选材和加工工艺，比如原材料接收了整块牛肉，由工东谈主手工堵截筋膜，便捷儿童食用。为了使牛排更顺应儿童口味，原材料用胡萝卜汁等蔬菜汁进行了静腌。

▲锅圈蔬菜汁静腌儿童牛排

左手产业局部打底，右手数字化供应链加持，手执双重火器的锅圈，在家具的健康化升级谈路上走得十分隆重。戒指目下，锅圈门店销售的家具中，还是有三分之一完成了健康化升级矫正，更多的家具升级还是在路上。锅圈也在通过我方的内容步履，践行我方“征集群众好食材，世界厚味共共享”的企业理念。