（原标题：暖锅行业下半场如何破局？海底捞解读“供应链共创”生动推论）

中国网财经12月9日讯 面抵耗尽需求的多元化和行业竞争的加重，暖锅行业该如安在变局中寻求增长冲破？当天，海底捞在杭州召开“2024年供应链大会”，现场发布《2024暖锅行业立异敷陈》，并邀请百余家盛名餐饮品牌及超300家优质供应商代表王人聚，共同探究共创共赢的多元发展旅途，奋发为餐饮供应链立异发展找寻新想路与新想法。

《2024暖锅行业立异敷陈》指出，本年，暖锅赛谈呈现坐蓐物立异、点位立异、场景立异、模式立异、体验立异五大维度立异，其中，产物立异处于中枢性位，是暖锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

在产物立异领域，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州风姿、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌获取了耗尽者的意思。同期，通过“暖锅+”积极扩充品类，也成为了助推营收晋升的灵验妙技。

在全面清点暖锅产物立异趋势后，敷陈提倡，当下的暖锅产物立异在供给侧呈现出一个紧迫的趋势：产物供应商的脚色，正在从支抓者向共创者和启动者转机。通过深度互助与定制化办事，供应链不仅为暖锅品牌提供了沉着支抓，更成为鼓舞行业立异和各异化发展的中枢驱能源。

据统计，畴前一年，海底捞共推出超20款寰宇新品和超200款区域特质菜品，其中，近日推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到耗尽者等闲好评。这背后，海底捞为确保菌菇的品性，需要严格把控采摘、加工、分拣、研磨等多个重要。在此过程中，海底捞和蜀海等供应链互助伙伴细巧配合，生动推论了“从供应链到共赢链”的立异升级。

相似，“牛肉工坊店”模式亦是海底捞“供应链共创”的典范，该店型专注于提供清新、优质的牛肉产物，通盘牛肉均取材自当天宰杀的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车在4小时内直配到店，保证牛肉的清新度和口感。数据败露，适度本年11月，海底捞已在寰宇领域内开设了12家鲜切牛肉主题店、7家鲜美海鲜主题店和2家鲜切羊肉主题店，覆没上海、广东、山东等地。

除了复旧产物抓续上新，柔性供应链在数字化、仓网科罚、品性管控、食安溯源等方面推崇着更大的价值。本年，海底捞结合蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓布局并建造佛山新仓，大幅晋升了物流效果和供应链的生动性。同期，双选藏三温冷链车的全面欺诈，及蜀海“WMS系统”和“百川到货质检系统“的引入，扫尾了全链条食物安全细致，为耗尽者提供了更可靠的用餐体验。

不仅如斯，为了构建沉着可靠的食物供应链体系，海底捞还针对部分“中枢物料”与相干供应商竖立了永久策略互助关系，以“风险共担、利益分享”的原则，共同确保中枢物料的安全性与沉着性。在海底捞质地安全总监郭双喜看来，中枢物料策略互助是海底捞将“供应链”升级为“共赢链”的重要举措。

事实上，围绕着门店计较需求、供应链品性化发展，海底捞在食物安全科罚从未住手过鼎力参加和抓续立异升级。据先容，海底捞比年来仍是造成了“全链条、全处所、全动员”的“嗨食安”体系，以严实的食物安全科罚闭环和十几万职工的切实参与，处处下苦功，高水平看管舌尖上的“真安全”。适度本年11月，海底捞对寰宇门店食物安全面貌开展突击查验约4000次，对供应商遨游审核超500次，抽检物料近2000批。

海底捞集团产物科罚部副总监高庆辉坦陈，在海底捞，咱们把每一个产物上架细化成了13个重要才略，通盘这个词进程不仅保证了产物的安全和品性，也为供应商提供了自制、透明的互助环境。他合计，产物共创的过程中，获利于海底捞和供应商联袂整合伙源、优化拓荒和立异时间，身手扫尾“共赢”。

测度未来，海底捞欢跃陆续接管诚信计较的理念，与互助伙伴联袂，买通供应链、打造“共赢链”，打造更沉着高效的供应链体系，以“链”为纽带，为宏大耗尽者提供更贴心的办事，更健康、更安全、更养分和更宽心的食物。